Zahraniční kuchyně ve veřejném stravování (normy, výrobní postupy pro obchodní organizace, stánky, rozpočty)

Popis

Kniha je v pěkném stavu, podpis autora (viz další náhled).

Receptury a rozpočty pocházejí z mnoha různých zemí (zajímavé jsou Čína, Thajsko, Indie, Vietnam, Afrika, Barma, ale i Řecko, Skandinávie atd.), všechny autor konzultoval na jednotlivých zastupitelských úřadech a jako kuchař úspěšně působil pod státním podnikem Restaurace a jídelny v restauraci Václavka, která byla vzhledem k sortimentu výjimečná a cenově velmi dostupná. Všechny recepty jsou kalkulovány na 10 porcí a obsahují všechny náležitosti k sestavování vlastních kalkulací. Expedice je počítána na jeden talíř. Ukázka viz další náhledy. Na titulu podpis autora. Lektor: Jaroslav Runštuk je kuchařem a gastronomickým odborníkem, který je držitelem řady významných ocenění - např. Zlatý kříž Sv. Vavřince.

Mimo psaní svých knih se věnuje své organizaci SETPUS, která byla založena v roce 1990 a věnuje se poradenství, vzdělávání, pohostinství a ubytování. Jedná se o poradenství pro gastronomické firmy nebo nabídkám kurzů (nabízí např. vzdělávání v rámci obsluh zákazníků, přípravy minutek nebo teplých pokrmů). V oblasti vydávání knih se věnuje zejména kuchařkám. Mezi jím publikované knihy patří “Receptury studených pokrmů”, která vyšla v řadě vydání.