Kuchařský lexikon

Popis

Nové vydání monumentálního díla, které vyšlo poprvé v roce 1934 a jehož autorem je legendární šéfkuchař Grandhotelu Steiner. Kniha obsahuje recepty českých kuchařů, ale také množství receptů aristokracie, bohatých měšťanů, slavných šéfkuchařů velkých hotelů a proslulých restaurací, úspěšných umělců a v neposlední řadě i snobů a zbohatlíků.

Výběr pokrmů, od předkrmů a polévek až k moučníkům, se zaměřuje na francouzskou hauté cuisine, jak se ustálila před Velkou válkou, mj a jak se tříbila a doplňovala ve dvacátých a třicátých letech 20. století. V knize však jsou zahrnuty recepty pokrmů německých, rakouských, italských, anglických, ruských, polských, španělských, ukrajinských, tureckých, srbských, skandinávských, českých a dalších národů. Jedná se převážně o méně známá jídla a složitější přípravu (např. i hlemýždi, raci, žabí stehýnka, dary moře, recepty na želví jídla apod.) Velmi zajímavé jsou přílohy, omáčky atd.

Kniha je dobře zachována.