Receptury teplých pokrmů (receptury a normy pro restaurace a veřejné stravování)

  • Autor: František Syrový, Antonín Nestával
  • Rok vydání: 1979
  • Nakladatelství: Merkur
  • Vazba: celoplátěná vazba
  • Počet stran: 663
  • Skladem: Ne

Hlídací pes | Dotaz na zboží

Popis

2. upravené a doplněné vydání, trochu naprasklá vazba v přední a zadní části, skvrna na ořízce ve spodní části (nezasahuje do textu), jinak vnitřek ve výborném stavu.

Obsahuje všechny receptury uvedené v prvním vydání a opravy otištěné v opravném dodatku. Byly provedeny drobné úpravy v textu a zařazeny některé nové receptury. Recepty jsou uvedeny přesně na 10 porcí. Soubor je doplněn orientačními údaji o hmotnosti dávek některých pokrmů a příloh.